板栗食用的基本知識

  板栗相信很多朋友在街上都能看到有人賣炒熟的栗子,栗子也是板栗的一種,通常街上賣的板栗,具有較多質量較差,我曾經買過幾次,都有許多壞掉的果子,以及顆粒較小。所以,Z好的方法還是自己買回家自己煮來吃。那么,我給大家介紹一下板栗的一些基本常識吧。

  選板栗的方法:

  栗子要求果實飽滿,顆粒均勻,果殼老成,色澤鮮艷,無蛀口,無悶爛,以肉質細,甜味中,帶糯性的果實為上品,具體挑選的方法如下:

  看皮色:凡皮色紅、褐、紫等各色鮮明,帶有光澤的,品質一般較好,若外殼有蛀口、癟印、變色或黑影等情況,則果實已為蟲蛀或受熱變質;

  捏果實:凡有堅實之感的,一鷇果肉較豐滿,若感到空軟,則果實已干癟或悶熱后肉已棧軟。

  用水浸:將栗子浸入清水中,果實下沉者都較新鮮豐滿,反之則果實已干癟或被蟲蛀。

  給板栗快速脫皮的方法:

  生粟子的內層皮不易剝掉,要趕上家里做黃燜栗子雞,您還真得多搭點工夫剝栗子皮。

  給您介紹一個剝內皮的方法:去掉栗子外殼后,把毛皮栗子放在開水里煮一會,撈出放入涼水中浸一下,這時的皮就很好剝了。

  壓力鍋炒栗子:

  良人們都喜歡吃炒栗子,尤其是趁熱吃,香甜可口。但買回的栗子往往不等拿到 家就涼了。其實,可在家中用壓力鍋自己炒。

  只要將新鮮生栗子的凸面橫切一刀,要切透皮,然后放進燒熱的壓力鍋里,蓋 上閥,每5分鐘搖動1次,使栗子受熱均勻。大約30分鐘即可出鍋。炒制時火不要太大,免得炒糊了。

  這樣炒出的栗子又熱又香,皮還易剝,比店里炒得更好。

板栗仁

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